Pyszne ciasto z wiórkami kokosowymi i budyniem

Pyszne ciasto z wiórkami kokosowymi i budyniem – Miałeś z nim kiedyś do czynienia ? Wiórki kokosowe są białe i puszyste niczym śnieżna chmurka. A co się stanie, gdy połączymy tę lekką chmurkę z równie lekkim biszkoptem i kremowym budyniem waniliowym?
Powstanie nadzwyczajnie delikatne i pyszne ciasto z wiórkami kokosowymi i budyniem, które uwiedzie nas swoją lekkością i niepowtarzalnym smakiem.

wiórki kokosowe

Niezbędne składniki do wykonania tego wyjątkowego ciasta to:

  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej,
  • ½ szklanki cukru,
  • 1 1/2 mąki tortowej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 8 jajek,
  • 4 łyżki cukru pudru,
  • 3 szklanki mleka,
  • 100g masła lub margaryny,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki cukru kryształ,
  • 2 opakowania budyniu waniliowego,
  • 1 opakowanie świeżych wiórków kokosowych,
  • ½ szklanki bułki tartej.

Zacznijmy od przygotowania puszystego biszkopta.

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę.
Stopniowo dodajemy cukier i żółtka, jednocześnie miksując. Na koniec należy dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia i wymieszać całość ręcznie z pomocą łyżki, tak by nie pozbawić ciasta znajdującego się w nim powietrza.
Masę wylewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką tortownicy i pieczemy w piekarniku w temperaturze 170°C przez około 35 minut.

Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto już jest upieczone. Jeśli nie oblepia patyczka to znaczy, że pora je wyjąc z piekarnika.
Jeśli po wyjęciu ciasta upuścimy je równo na koc, leżący pod piecykiem, na podłodze, biszkopt nie zapadnie się i pozostanie równy. To taka sprawdzona, stara praktyka domowych gospodyń.
Po wystudzeniu kroimy biszkopt na dwa równe blaty.

Teraz czas na przygotowanie kremowej masy budyniowej.

Należy zagotować dwie szklanki mleka razem z dodanymi 2 łyżkami masła. W trzeciej szklance zimnego mleka rozpuszczamy obydwa budynie z dodanym cukrem, dobrze wszystko razem mieszając.
Rozpuszczone w zimnym mleku budynie z cukrem wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy aż do uzyskania jednolitej, kremowej masy.
¾ ciepłej masy budyniowej kładziemy na jeden blat ciasta i przykrywamy drugim blatem, na którym rozsmarowujemy resztę budyniu.

Aby wykonać posypkę kokosową należy na patelni rozpuścić pozostałe masło z cukrem i wsypać wiórki kokosowe.
Całość należy delikatnie przesmażyć, aż wiórki nabiorą brązowej barwy.
Posypką pokrywamy równo cały wierzch ciasta.
Gotowe ciasto z wiórkami kokosowymi i budyniem po przestudzeniu w pokojowej temperaturze warto włożyć na około ½ godziny do lodówki, by smaki połączyły się dobrze.

Ostrzegamy ! Deser jest niezwykle delikatny i niezwykle trudno mu się oprzeć.

Zobacz też:

Przepis na sernik z wiórkami kokosowymi

Różne rodzaje wiórków kokosowych w naszym sklepie online

Sernik z wiórkami kokosowymi

Sernik z wiórkami kokosowymi ? A, dlaczego by nie ? Czasami chciałoby się ominąć kulinarne stereotypy i jednocześnie wymyślić coś oryginalnego, ale nawiązującego jednak do tradycji. Bo przecież nie potrafimy się obyć bez swoich ulubionych smaków, które towarzyszą nam od dzieciństwa, ale chcemy również podejmować kulinarna wyzwania i tworzyć cos nowego i oryginalnego.

Przykładem na taką kuchenną innowację zakorzenioną jednak w naszych tradycyjnych smakach niech będzie oryginalny, czekoladowy sernik z wiórkami kokosowymi na spodzie kokosowym.

Produkty, w jakie musimy się zaopatrzyć, aby stworzyć ten niebiański deser, to:

  • 1 ¼ szklanki mąki pszennej,
  • szczypta soli,
  • 1 szklanka świeżych wiórków kokosowych,
  • 1½ szklanki cukru,
  • 150 g masła,
  • 200 g śmietany 36%,
  • 5 jajek,
  • 500 g twarogu dobrze zmielonego na sernik,
  • 250 g serka mascarpone,
  • 1 łyżka kakao,
  • 100 g gorzkiej czekolady,
  • 1 budyń czekoladowy (około 45 g).

wiórki kokosowe

Do mąki dodajemy szczyptę soli, wiórki kokosowe, masło, ½ szklanki cukru i 1 jajko a następnie wszystko razem wygniatamy lub miksujemy mikserem do uzyskania jednolitej masy, którą wykładamy na dnie tortownicy o średnicy 26 cm. Ciasto z wiórkami kokosowymi na spód czekoladowego sernika pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C, przez około 1 godzinę.

Czekając aż upiecze się ciasto z wiórkami kokosowymi szykujemy masę serową. W tym celu roztapiamy czekoladę w gorącej, wodnej kąpieli i odstawiamy ją do lekkiego przestudzenia. W dużej misce mieszamy obydwa sery, dodając do nich śmietanę, resztę cukru, resztę wiórków kokosowych, kakao oraz roztopioną czekoladę. Wszystko dokładnie mieszamy ręcznie, dodając jednocześnie resztę jajek oraz opakowanie budyniu czekoladowego.

Na wyjęty z piekarnika i ostudzony spód wylewamy dobrze rozmieszaną masę serową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 ° C na około 1 godzinę.

Upieczony sernik studzimy w otwartym, ale wyłączonym piekarniku.

Najlepiej smakuje podawany na następny dzień. Warto przez noc przechować go w lodówce, ponieważ sernik ma to do siebie, ze choć pyszny zaraz po upieczeniu, to jednak jest zbyt miękki.
Jeżeli wiec uda się go ocalić przez zjedzeniem do rana w lodówce, czekoladowy sernik z wiórkami kokosowymi na kokosowym spodzie wyśmienicie będzie smakował podany z powidłami śliwkowymi lub z frużeliną wiśniową.

Kwaśny smak owoców wspaniale uzupełnia czekoladową słodycz sernika.

W ten sposób powstają nowe, wspaniałe smaki tradycyjnych dań!