Sernik z wiórkami kokosowymi

Sernik z wiórkami kokosowymi ? A, dlaczego by nie ? Czasami chciałoby się ominąć kulinarne stereotypy i jednocześnie wymyślić coś oryginalnego, ale nawiązującego jednak do tradycji. Bo przecież nie potrafimy się obyć bez swoich ulubionych smaków, które towarzyszą nam od dzieciństwa, ale chcemy również podejmować kulinarna wyzwania i tworzyć cos nowego i oryginalnego.

Przykładem na taką kuchenną innowację zakorzenioną jednak w naszych tradycyjnych smakach niech będzie oryginalny, czekoladowy sernik z wiórkami kokosowymi na spodzie kokosowym.

Produkty, w jakie musimy się zaopatrzyć, aby stworzyć ten niebiański deser, to:

  • 1 ¼ szklanki mąki pszennej,
  • szczypta soli,
  • 1 szklanka świeżych wiórków kokosowych,
  • 1½ szklanki cukru,
  • 150 g masła,
  • 200 g śmietany 36%,
  • 5 jajek,
  • 500 g twarogu dobrze zmielonego na sernik,
  • 250 g serka mascarpone,
  • 1 łyżka kakao,
  • 100 g gorzkiej czekolady,
  • 1 budyń czekoladowy (około 45 g).

wiórki kokosowe

Do mąki dodajemy szczyptę soli, wiórki kokosowe, masło, ½ szklanki cukru i 1 jajko a następnie wszystko razem wygniatamy lub miksujemy mikserem do uzyskania jednolitej masy, którą wykładamy na dnie tortownicy o średnicy 26 cm. Ciasto z wiórkami kokosowymi na spód czekoladowego sernika pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C, przez około 1 godzinę.

Czekając aż upiecze się ciasto z wiórkami kokosowymi szykujemy masę serową. W tym celu roztapiamy czekoladę w gorącej, wodnej kąpieli i odstawiamy ją do lekkiego przestudzenia. W dużej misce mieszamy obydwa sery, dodając do nich śmietanę, resztę cukru, resztę wiórków kokosowych, kakao oraz roztopioną czekoladę. Wszystko dokładnie mieszamy ręcznie, dodając jednocześnie resztę jajek oraz opakowanie budyniu czekoladowego.

Na wyjęty z piekarnika i ostudzony spód wylewamy dobrze rozmieszaną masę serową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 ° C na około 1 godzinę.

Upieczony sernik studzimy w otwartym, ale wyłączonym piekarniku.

Najlepiej smakuje podawany na następny dzień. Warto przez noc przechować go w lodówce, ponieważ sernik ma to do siebie, ze choć pyszny zaraz po upieczeniu, to jednak jest zbyt miękki.
Jeżeli wiec uda się go ocalić przez zjedzeniem do rana w lodówce, czekoladowy sernik z wiórkami kokosowymi na kokosowym spodzie wyśmienicie będzie smakował podany z powidłami śliwkowymi lub z frużeliną wiśniową.

Kwaśny smak owoców wspaniale uzupełnia czekoladową słodycz sernika.

W ten sposób powstają nowe, wspaniałe smaki tradycyjnych dań!